“Bản thân thấy mình có đủ yếu tố cần thiết để phát triển ngành cà phê nên mình tự tin làm công việc yêu thích. Mình muốn là người giỏi nhất trong lĩnh vực chiết xuất cà phê tại Gia Lai. Mình chưa từng sợ thất bại, nếu biết đứng lên từ thất bại thì sẽ từng bước đạt được thành công” - Nguyễn Thị Thanh Tâm (25 tuổi, thành phố Pleiku, tỉnh Gia Lai) - quyết định chọn con đường lập nghiệp chông gai hơn để khẳng định chính mình, lan tỏa văn hóa cà phê.

Thích sự khác biệt

Với Tâm, cuộc sống là một hành trình và cô thích sự khác biệt. Những gì đề ra và đạt được không phải là đích đến mà là chặng đường thỏa sức khám phá bản thân.

“Với bố mẹ, với mọi người, đỗ đại học là chiến tích của con cái tại thời điểm đó. Còn với tôi, sau khi tốt nghiệp lớp 12, tôi vẫn không biết nên chọn ngành nào và thi trường gì. Suốt quãng thời gian đó, tôi đã nhận ra mình làm mọi thứ như một thói quen được lập trình sẵn và không tìm thấy sự thú vị nào cả. Rồi tôi tự hỏi, liệu học xong bốn năm đại học, cơ hội việc làm nào cho chính mình?... Tất cả mọi thứ dồn nén lại khiến tôi quyết định rẽ hướng - học nghề” - Tâm cho biết.

Năm 2017, Tâm quyết định rời xa gia đình, ra thành phố Đà Nẵng để học nghề pha chế với hy vọng sẽ có việc làm ổn định sau khi học xong. Thế nhưng, sau khi kết thúc lớp học, không có cơ hội việc làm nào tìm tới khiến Tâm có đôi chút vỡ mộng. Vài tháng sau, qua lời giới thiệu của bạn bè, Tâm đã tham gia vào cộng đồng pha chế tại Đà Nẵng nhằm tìm kiếm cơ hội cho chính mình, có thêm nhiều mối quan hệ hơn với các chuyên gia trong ngành nghề này.

“Khi mình tham gia vào cộng đồng pha chế tại Đà Nẵng, có một người anh đi trước có hỏi mình là “5 năm sau em làm gì?”. Chính câu hỏi đó đã khiến mình nhận ra rằng không phải cứ yêu thích thì sẽ thành công mà chính mình phải thực sự dấn thân vào cuộc chơi này thì mới có được chỗ đứng trong nghề” - Tâm chia sẻ.

Thế rồi, Tâm đã nghiêm túc dành thời gian để tham gia vào các lớp học pha chế chuyên nghiệp hơn. Để rèn giũa bản thân và tiếp cận thị trường, Tâm còn làm việc trong lĩnh vực du lịch và tham gia giảng dạy tại Trường dạy nghề Âu Việt Á tại thành phố Đà Nẵng.

Đến năm 2021, sau khi nhận chứng chỉ “Chiết xuất cà phê theo tiêu chuẩn quốc tế SCA”, Tâm đã quay trở về Gia Lai để thực hiện ước mơ phát triển ngành pha chế tại mảnh đất mình sinh ra.

Mất một năm định hình lại bản thân và nắm bắt thị trường cà phê ở Gia Lai, tháng 5 năm 2022, Tâm cùng các cộng sự của mình đã sáng lập ra Trung tâm dạy nghề pha chế Gia Lai - TRS1 Training Center và Tâm chính là người điều hành.

Nhưng mọi chuyện dần trở nên phức tạp hơn suy nghĩ của Tâm. Tiềm lực kinh tế thời điểm đó không đủ mạnh, Tâm không thể thuê được không gian rộng lớn để tích hợp mô hình giảng dạy và thực hành. Từ số tiền tiết kiệm cộng thêm các khoản vay từ gia đình và bạn bè, Tâm và cộng sự chỉ thuê được một căn phòng với diện tích khoảng 15 mét vuông để hoạt động.

Ngoài khó khăn về mặt bằng giảng dạy, trung tâm của Tâm còn gặp phải thách thức khi có hai trung tâm chuyên đào tạo pha chế khác trên địa bàn tỉnh Gia Lai tại thời điểm đó. Theo Tâm, thời điểm ban đầu, các bạn học viên bị áp đặt suy nghĩ cũ, họ chỉ nghĩ là học theo kiểu “mì ăn liền”, tức là đi học công thức, sau đó về áp dụng công thức có sẵn đó vào pha chế.

Còn Tâm thì khác, cô áp dụng phương pháp đào tạo khác khi chú trọng vào việc học viên phải làm gì khi đang hoạt động trong một thị trường chuyên về cà phê, các quán cà phê ngày càng mọc thêm. Trong không gian chật chội đó, Tâm đã dạy cho các bạn trẻ chuyên về đào tạo chiết xuất cà phê và cách để tạo ra cà phê. Các học viên đã được học cách định lượng về cà phê chứ không đơn thuần chỉ là công thức pha chế để tạo ra một ly cà phê thành phẩm.

Sau 3 lần chuyển mặt bằng, trung tâm của Tâm hiện đã có địa điểm cố định rộng hơn để tiện cho các học viên học tập và ăn ở. Lớp học của Tâm có từ 6 - 8 học viên mỗi tháng; các học viên sẽ được học trong 12 buổi. “Mình nghĩ kinh doanh cà phê là một làn sóng trên thị trường. Xác định thị trường kinh doanh cà phê tại địa bàn tỉnh Gia Lai đang ở cuối làn sóng thứ hai nên mình muốn truyền đạt tới các bạn trẻ hướng theo làn sóng cà phê thứ ba - dòng cà phê đặc sản” - Tâm cho biết.

Kết nối hệ sinh thái cà phê

Bên cạnh việc đào tạo các bạn trẻ hướng theo làn sóng cà phê thứ ba - dòng cà phê đặc sản, trung tâm của Tâm còn phục vụ các thức uống từ cà phê cho khách hàng có nhu cầu trải nghiệm. Tâm cho biết, từ lâu đa phần khách hàng chỉ quan tâm tới việc ly cà phê đang uống là cà phê trộn hay cà phê nguyên chất mà không quan tâm tới tỉ lệ chín hay mùi đặc trưng. Để nâng giá trị của hạt cà phê với mong muốn khách hàng hiểu hơn về chất lượng, Tâm đã truyền tải những thông tin cần thiết kèm theo mỗi ly cà phê khi đem ra phục vụ khách hàng.

Ngoài việc lan tỏa văn hóa cà phê cho hàng trăm học viên, Tâm còn kết nối cộng đồng cà phê Gia Lai với các tỉnh thành lân cận qua việc tổ chức các sự kiện về cà phê, qua đó góp phần nâng cao giá trị cà phê Gia Lai.

Tháng 9 năm 2022, Tâm đã mạnh dạn kết nối với một số quán cà phê trong tỉnh tổ chức sự kiện “Coffee Connection”. Đây là sự kiện trải nghiệm pha cà phê thủ công và cà phê Fine Robusta đặc trưng đầu tiên tại vùng đất Gia Lai. Sự kiện đã thu hút các bạn trẻ đến từ các tỉnh thành khác như thành phố Hồ Chí Minh, Lâm Đồng, Đà Nẵng hay Đắk Nông.

Bên cạnh đó, Tâm còn cùng cộng đồng cà phê Gia Lai tổ chức thành công sự kiện “Gia Lai Coffee Festival” với chủ đề “Gia Lai vùng nguyên liệu chất lượng cao”. Đây là hoạt động trải nghiệm cà phê địa phương đầu tiên được tổ chức tại Gia Lai với sự góp mặt của gần 30 đơn vị đồng hành (trong đó có 6 đơn vị ngoài tỉnh) là các nhà rang xay, nhà phân phối và chủ quán cà phê. Sự kiện đã thu hút trên 1.000 lượt khách tiếp cận các hoạt động hấp dẫn tại sự kiện, bao gồm trải nghiệm các phương thức rang, xay và pha chế cà phê; thi đấu barista teamwork (thi đấu pha chế theo nhóm); trò chuyền về chuyên đề chất lượng cà phê tại Gia Lai.

Tính đến nay, cộng đồng cà phê tại Gia Lai đã tăng lên 100 thành viên. Hàng tháng, chị Tâm cùng các thành viên đều họp mặt để chia sẻ sâu hơn về quy trình từ canh tác đến sản xuất, chế biến và cho ra những sản phẩm cà phê mang hương vị đặc trưng.

Chia sẻ về dự định trong tương lai, Tâm cho biết chị đang tập trung định hình lại trung tâm theo mục đích phát triển ban đầu là chỉ chuyên về chiết xuất cà phê. Đồng thời, Tâm còn hướng tới kết nối hệ sinh thái cà phê Gia Lai, tiếp tục nỗ lực không ngừng để kết nối cộng đồng cà phê Gia Lai.

“Để có được hành trình như ngày hôm nay là nhờ sự giúp đỡ của các cộng sự, các doanh nghiệp trong và ngoài địa phương. Theo mình, mỗi ngành nghề đều có một thước đo tiêu chuẩn riêng. Con đường nào cũng sẽ có chông gai. Song, bản thân mình thấy mình có đủ những yếu tố cần thiết để phát triển ngành cà phê nên mình tự tin làm công việc mình yêu thích. Mình muốn là người giỏi nhất trong lĩnh vực mà mình đang làm. Mình chưa từng sợ thất bại, nếu biết đứng lên từ thất bại thì sẽ từng bước đạt được thành công” - Thanh Tâm phát biểu.

>>>Tham khảo thêm:

Giá cà phê trực tuyến cập nhật realtime.

Giá cà phê hôm nay các tỉnh thành trong nước.

Sàn giao dịch cà phê là gì?

Mã giao dịch cà phê là gì?

Tìm hiểu cách mở tài khoản giao dịch cà phê trực tuyến?

Hướng dẫn cách giao dịch phái sinh cà phê.

Hàng hóa phái sinh là gì? Thị trường hàng hóa hoạt động như thế nào?